АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ
СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ
Меню:
Целительство
Фитотерапия: Заболевания | Природная косметика | Травы | Деревья и кустарники | Фрукты и ягоды | Овощи | Злаки | Грибы | Статьи
Принимая во внимание то, что многие читатели не были знакомы ранее с Аюрведой, мы решили, что дополнительные рекомендации и примерные меню с использованием нескольких рецептов будут полезны.
Ознакомившись с материалом, вы сможете составлять меню, учитывая свою конституцию, вкусы и образ жизни. Продумывая, что приготовить, важно учесть вкус продукта и его принадлежность к определенной группе. Идеальным было бы такое меню, в котором в дневной и вечерней трапезе содержались бы все шесть вкусов, но в правильном сочетании. Например, если в ужине или обеде отсутствует кислый вкус, то часто рекомендуется полить основное блюдо соком свежего лайма или лимона.
Прежде чем вы начнете разрабатывать свое собственное меню, полезно просмотреть раздел «Комбинирование пищевых продуктов» и учесть описанные там правила. Особенно это касается употребления фруктов, их нужно есть сами по себе, не сочетая ни с какой другой едой или напитками, которые можно будет употребить не ранее чем через час после фруктов.
МЕНЮ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ВАТА-КОНСТИТУЦИИ (ЗИМНИЙ ВАРИАНТ)
|
|
Завтрак
|
Обед
|
Упма или Каша из манной крупы (3)
молоко для каши (по желанию) (Мо)
Чай для завтрака (при желании под-сластите) (Д)
|
Чапати или Пури со специями
"Простой рис"(3)
Рагу из моркови (О)
Кичари из лущеного маша (вата) или Суп из тур дала №2 (М)
Кхир из миндаля, или Рисовый кхир, или Сладкое ласси (Д)
свежий лимон (для добавления в рагу) (Д)
Чатни из кунжута (Д)
Вата чай (Д)
|
Перекус
|
Ужин
|
сухое хрустящее печенье с имбирем или кунжутом (3)
сладкие фрукты по сезону (О)
горячее молоко со специями (особен-но подходит перед сном) (М)
травяной чай или кофе в зернах с мо-локом (Д)
|
Чапати или лепешка из цельной пшеничной муки (3)
печеный батат (сладкий картофель) с гхи (О)
одно яйцо или жареные молотые семечки (как добавка в ба-тат) (М)
свежий лимон (Д)
Квадраты из манной крупы (Д)
Чай (Д)
|
МЕНЮ для ЛЮДЕЙ ВАТА-КОНСТИТУЦИИ (ЛЕТНИЙ ВАРИАНТ)
|
|
Завтрак
|
Обед
|
горячая сдоба из овсянки или блинчики с гхи(З)
фрукты по сезону (следует съесть не раньше чем через час после или до любой пищи) (О)
Чай для завтрака (при желании подсластите)(Д)
|
Чапати(З)
Рис с шафраном (с рагу) (3)
Овощное рагу (О) или Кичари из лущеного маша (вата) с гхи и кинзой (М)
Сладкое ласси или чай (Д)
свежий лайм или лимон (для добавления в рагу) (Д)
Чатни из арахиса (Д)
Ласси или Чай для обеда (выпейте чай через час после ласси)
|
Перекус
|
Ужин
|
овсяное печенье (3)
фрукты по сезону (О)
очищенный от кожицы миндаль (М)
горячее молоко со специями перед сном (Мо)
травяной чай, например с ромаш-кой или кумином (Д)
|
Рагу из окры или шпината (О)
Кичари из тапиоки (М) (кичари из тапиоки нельзя употреблять с пищей из злаков)
свежий лайм или лимон (для добавления в рагу) (О)
Кхир из батата
Чай для ужина (О)
|
МЕНЮ для ЛЮДЕЙ ПИТТА-КОНСТИТУЦИИ (ЗИМНИЙ ВАРИАНТ)
|
|
Завтрак
|
Обед
|
Каша из манн. или овсян. крупы (3)
молоко или гхи с кашей (по жела-нию) (Мо)
Чай для завтрака или просто Чай с кленовым сиропом (Д)
|
Чапати (3), или Простой рис, или Рис с шафраном (с бхаджи) (3)
Бхаджи из тыквы (О)
Кичари из лущеного маша (питта) или Бхаджи из фасоли
Халва из моркови и/или Пачак ласси (Д)
лаймовый сок (для добавления в бхаджи) (Д)
Чатни из кинзы (Д)
Чай для обеда (выпейте через час после ласси) (Д)
|
Перекус
|
Ужин
|
Овсяное печенье (3)
сладкое яблоко или персик (О)
горячее молоко с миндалем или молоко со специями с гхи и куркумой (лучше всего за полчаса до сна) (Мо)
|
Чапати или Пури (3)
Рагу из картофеля № 1 (О)
Суп из чечевицы или омлет из яичного белка (М)
лаймовый сок (для добавления в рагу) (Д)
Агни чай (Д)
|
МЕНЮ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ПИТТА-КОНСТИТУЦИИ (ЛЕТНИЙ ВАРИАНТ)
|
|
Завтрак
|
Обед
|
горячая сдоба из муки с овсяными отрубями с гхи или овсяная или пшеничная каша(З)
фрукты по сезону (О) (следует съесть не раньше чем через час по-сле или до любой пищи)
молоко для каши (по желанию) (Мо)
Чай с мятой или Агни чай (Д)
|
Чапати(З)
"Простой рис"(3)
Рагу из горькой дыни или зеленой фасоли
маленькая порция салата с растительным маслом (О)
Пачакласси(Д)
лаймовый сок (для добавления в рагу) (Д)
Чатни с мятой (Д)
Чай для обеда (выпейте через час после ласси) (Д)
|
Перекус
|
Ужин
|
кокосовое печенье (3) фрукты по сезону (О)
домашнее мороженое или охла-жденное молоко с розовой водой (Д)
Чай с мятой (по рецепту) или обык-новенный чай с мятой
|
Чапати (3)
Жареный рис (3)
Овощной суп (О)
жареные молотые семечки (для добавления в суп)(М)
лаймовый сок (для добавления в суп) (Д)
Чай для ужина (Д)
|
МЕНЮ для ЛЮДЕЙ КАПХА-КОНСТИТУЦИИ (ЗИМНИЙ ВАРИАНТ)
|
|
Завтрак
|
Обед
|
каша из ржаной крупы или овсяная каша со специями (3) или
фрукты по сезону (О)
Чай для завтрака с ч. л. меда (по желанию) (Д)
|
кукурузная лепешка или хлеб из кукурузной муки (3)
Рагу из капусты (только с кичари) (О)
Кичари из лущеного маша (капха) или Тофу с овощами (М)
Лаймовый сок (для добавления в рагу) (Д)
чатни из неспелого манго (Д)
Капха чай (Д)
|
Перекус
|
Ужин
|
попкорн (без соли и масла) или несоленые кукурузные чипсы с салсой(З)
яблоки или персики или другие подходящие фрукты (О)
стакан любого травяного чая (со-ответственно конституции)
|
бездрожжевой ржаной хлеб или ржаные крекеры (3)
Поха с картофелем (3) (О)
Суп из кукурузы (М)
свежий лайм (для добавления в суп) (Д)
Чатни из кинзы (Д)
Чай с масалой (по рецепту) (Д)
|
МЕНЮ для ЛЮДЕЙ КАПХА- КОНСТИТУЦИИ (ЛЕТНИЙ ВАРИАНТ)
|
|
Завтрак
|
Обед
|
каша из пшена или овсян.крупы (3)
стакан обезжиренного козьего мо-лока или при желании соевое мо-локо (Мо)
Капха чай с ч. л. меда (по жела-нию) (Д)
|
бездрожжевой ржаной хлеб или блюдо из пшена или ячменной крупы со специями (3)
Рагу из зеленой фасоли (О) (М)
свежий лайм или лимон (для добавления в рагу) (Д)
Чатни из моркови (Д)
Чай для обеда
|
Перекус
|
Ужин
|
1 -2 рисовые лепешки (3)
фрукты или фруктовый сок по се-зону (О)
сушеные, жареные несоленые се-мечки подсолнечника (М)
чашка травяного чая, например имбирного с корицей или мятой (Д)
|
салат из зеленых овощей с лаймовым (лимонным) соком (О)
Кичари из тапиоки (М) (кичари из тапиоки нельзя употреблять с пищей из злаков) (3)
свежий лайм или лимон (Д)
Чатни с куркумой (Д)
Агни чай
|
(3) - крупы, хлебные изделия, хлеб и макароны
(О) - овощи и фрукты
(М) - мясо или заменители мяса
(Мо) - молоко и молочные продукты
(Д) - пищевые добавки, приправы, сладости и напитки
|
|
© EDGARCAYSI.NAROD.RU